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Gazpacho sin pan

De

Primero quiero aclarar que el gazpacho es una bebida y no debe ser muy espesa pues si no es un salmorejo. Es muy refrescante!!!

El equipo de Rebañando

Un gazpacho sin pan, muy ligero y refrescante. Con taquitos de pepino para los más atrevidos, un imprescindible cuando aprieta el calor.

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Ingredientes

  • Tomate rojo maduro
  • Agua fría
  • Aceite
  • Ajo
  • Vinagre
  • Pepino
  • Sal

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar 1Kg de tomates y triturarlos junto con una cabeza de ajo. Añadir el agua (medio litro y si queda espeso un poco más), un chorreón de aceite y otro de vinagre.

Paso 2

Probarlo para ponerlo al gusto, si se quiere más fuerte se le añade vinagre o ajo y si es más suave aceite. Si sabe mucho a tomate, añadirle un poco más de agua y aceite.

Paso 3

Para acompañar el gazpacho, troceamos un pepino en taquitos y se lo añadimos. Lo servimos en vasitos.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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