Receta tradicional de pollo al ajillo

De fer_maranon

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Muslos de pollo con ciruelas pasas...

Fiambre de pollo trufado

Ingredientes

Un pollo de 1.700 gr aproximadamente, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, harina, zumo de limón, 1/2 litro de caldo de ave, 1 hoja de laurel, 150 ml de vino de Jerez

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Aunque ya teníamos una receta de pollo al ajillo publicada en Directo al Paladar, he querido poneros mi versión tradicional de esta receta, ya que creo que merece la pena que aprendáis esta forma de hacerla y se la preparéis a los vuestros cuanto antes.

Paso 2

Al comprar el pollo, pedimos al dependiente que nos lo corte en trozos para ajillo y lo harán estupendamente. Lo primero que vamos a hacer es aromatizar el aceite de oliva friendo en él unos ajos con su piel. En cuanto la piel se tueste un poco, los retiramos.

Paso 3

Sazonamos las presas de pollo y las pasamos ligeramente por harina y las freímos a fuego fuerte para dorar su exterior. Una vez estén bien doradas, retiramos parte del aceite para que no queden muy grasientas y añadimos el zumo de medio limón, removiendo para que todas las piezas se impregnen de su sabor.