Tortilla de espárragos trigueros
De badiolas
Muy rica y además lo espárragos trigueros son muy diuréticos
Ingredientes
- -1 manojo de espárragos trigueros
- -4 huevos
- -sal
- -aceite
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Lavar bien los trigueros y quitar la parte talluda. Al intentar partir el espárrago la zona que no parte se deshecha y se utiliza lo demás.
Picar en trocitos finos.
Paso 2
Pon en el sartén un poco de aceite (2 cucharadas es suficiente) y dora los espárragos (ponles sal).
Batir los huevos.
Añade los espárragos y luego otra vez al sartén a dorar por los dos lados la tortilla.
La parte dura de los espárragos se puede usar para hacer una crema de verduras.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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