Ensalada de arroz mediterráneo
De cparapar
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 2 latas de atún
- 1/2 Cebolla roja
- 12 Tomatitos cherry
- 200 g de espinacas baby
- 1 lata de corazones de alcachofas
- 1 Zanahoria
- 1 Naranja
- 50 g de almendra fileteada
- 50 g de queso manchego semicurado
- Para la vinagreta:
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 40 ml de zumo de naranja recién exprimido
- Sal
- Pimienta
- 1 pizca de jengibre rallado
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para preparar la receta de Ensalada de arroz mediterráneo
Para comenzar, ponemos a cocer el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante. Reservamos.
Para la vinagreta, exprimimos una naranja y ponemos el zumo en un bol. Añadimos jengibre rallado, incorporamos sal y aceite. Mezclamos con la ayuda de una varilla y reservamos.
En otro bol, disponemos el atún, la zanahoria rallada, las alcachofas troceadas, los tomatitos partidos por la mitad y la cebolla picada. Incorporamos también las almendras fileteadas y una naranja en gajos. Añadimos las espinacas y mezclamos bien.
Para terminar, mezclamos el arroz con el resto de ingredientes y regamos nuestra ensalada con la vinagreta que habíamos preparado.
Emplatamos y decoramos con algunos triángulos de queso, almendras y un chorrito de aceite de oliva.
Servimos.
También te gustará
- Aprobadapor el chef Ensalada alemana auténtica 4.2/5 (32 Votos)
- Ensalada 4.2/5 (21 Votos)
- Carpaccio de alcachofa 4.4/5 (16 Votos)
- Ensalada de champiñones y... 3.9/5 (54 Votos)
- Ensalada de col con pistacho... 4.3/5 (23 Votos)
- Ensalada de cardo, manzana y... 4/5 (22 Votos)
- Brochetas de pollo con limón 4.3/5 (48 Votos)
- Ensalada de arroz con salsa de... 4/5 (8 Votos)
Comenta esta receta