Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de almendras crudas ( yo variedad Marcona)
- 1 clara de huevo grande
- 1 yema de huevo
- 100 gr de frutas escarchadas troceadas
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pulverizar el azúcar durante 30 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo.
Añadir las almendras y pulverizar durante 15 segundos con la misma técnica.
Incorporar la clara de huevo y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
Retirar la masa del vaso y dividirla en tres partes. Reservar dos partes y la tercera verterla en el vaso junto a la yema de huevo y las frutas escarchadas. Mezclar 10 segundos a velocidad 6. Retirar del vaso y reservar.
Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal. Estirar encima una parte de la masa que teníamos reservada, dándole forma rectangular.
Paso 2
Colocar encima la masa con las frutas escarchadas
Cubrir con el resto de la masa reservada.
Igualar los lados de forma que tenga la apariencia de una tableta de turrón y hacer unos cortes por encima.
Pintar la superficie con huevo batido.
Introducir al horno precalentado a 180 grados, durante 5 minutos. Dejar unos minutos más con el gratinador para que se dore la superficie.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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