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Pastiera napolitana

De

Dulce típico de Nápoles que se prepara en Semana Santa.

El equipo de Rebañando

Pastiera napolitana. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • Para la masa:
  • 500gr de harina
  • 200gr de azúcar
  • 200gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • Para el relleno
  • 1kg de ricota
  • 200gr de burgul o de trigo cocido
  • 10 huevos
  • 3 sobres de vainilla
  • Ralladura de limón
  • 250gr de frutas escarchadas o confitadas
  • 100gr de azúcar
  • Agua de Flor de naranjo o agua de azahar

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparamos la pasta brisa mezclando en un bol la harina, 200gr de azúcar, 200gr de mantequilla, 3 huevos y una pizca de sal. Mezclamos todo bien integrando todos los ingredientes y formamos una bola. La dejamos reposar una media hora en el frigorífico.

Paso 2

Mientras tanto, preparamos el relleno poniendo el burgul o el trigo cocido en una cazuela, la leche y la ralladura de limón y lo llevamos a ebullición hasta que se forme una crema homogénea y densa.

Paso 3

En otro bol echamos la ricotta, el azúcar, los huevos de uno en uno, seguimos mezclando y añadimos el agua de azahar o de flor de naranja

Paso 4

Precalentamos el horno a 180°.
En cuanto se enfríe, añadimos el burgul a la mezcla de ricota, huevo, y agregamos también las frutas confitadas. Después extendemos bien la pasta brisa y echamos nuestra mezcla.

Paso 5

Cortamos unas tiras de masa brisa, todas de la misma longitud y las vamos colocando de tal forma que quede una especie de enrejado.
Sellamos bien los bordes para que no se nos abra mientras está en el horno.
Horneamos durante 50 minutos.

Paso 6

Una vez se enfríe, espolvoreamos con azúcar. Podemos añadir algún que otro trocito de fruta confitada.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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