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Cevapcici

De

Ćevapi o ćevapčići son unos rollos de carne picada condimentada con cebolla y especias a los que se les da forma de salchichas o croquetas.Es un plato originario y común en varios países de los Balcanes (Bosnia-Herzegovina, Macedonia y Serbia).La llegada de este plato a los Balcanes parece ser que fue de la mano del Imperio Otomano, que a su vez recogió la receta de las culturas árabes de Persia.Originariamente se elaboraban con forma de brochetas pero hoy en día se suele servir en un plato o sobre pan plano, llamado lepinja o somun, a menudo con cebollas picadas y kajmak (crema láctea típica de Bosnia).

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Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 manojitos de perejil
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 1/2 cucharada de postre de sal
  • 1/2 cucharada de postre de pimienta negra
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce o picante
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 y 1/2 cucharada sopera de harina

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cevapcici - Paso 1

Preparación: (10 minutos)
Pelar las cebollas y el ajo.Picálos muy fino.Lavar y escurrir el perejil y picarlo fino igualmente.

Elaboración: (30 minutos)

Mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el pimentón.Incorporar a la mezcla la mitad del aceite, la harina y el perejil, amasándolo todo bien hasta integrar todos los ingredientes.

Paso 2

Cevapcici - Paso 2

Formar con esta masa y con las manos humedecidas, pequeñas salchichas.
Pintar la parrilla o la sartén y los Cevapčići con aceite.Ponerlas a freir durante 5 minutos.La carne del interior debe quedar rosada.
Podemos acompañarlos de cebolla cortada, pan de barra, ensalada de patatas y mostaza.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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