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Crema de cacao

De

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Ingredientes

  • 50 gr de avellanas tostadas
  • 75 gr de azucar glass
  • 50 gr de chocolate negro fondant
  • 50 gr de chocolate blanco
  • 100 gr de leche entera ( yo he usado desnatada sin lactosa
  • vamos
  • aguaxirli
  • y esta riquisima)
  • 75 gr de aceite de girasol.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Crema de cacao - Paso 1

Triturar las avellanas con el azucar glass. Lo menos 5 minutos al turbo. Lo suficiente como para que la avellana suelte su aceite y haga una pasta. Si a esto le añadimos leche en polvo se conoce como crema praliné, y es el relleno de muchos bombones y la base de muchas recetas.

Calentar la leche en el micro 1 minuto y verter, otra pasadita de turmix.

Fundir los xocolates al micro con la mitad del aceite, a poquitos para que no se queme.

El chocolate blanco tiene un punto de fusion diferente del negro, y no recomiendo fundirlos juntos a menos que sea un choco blanco muy especifico para cobertura con mucha manteca de cacao , y aun asi costara de homogeneizar. Añadimos el resto del aceite.

Vertemos y la ultima pasadita de turmix!!!

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