Helado celestial

De Concepcion Garcia Diaz

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Helado de dulce de leche sin crema

Aprobadapor el chef Helado de vainilla sin nata

Ingredientes

Para el praliné:
200 gr. azúcar
100 gr. almendras crudas peladas
Para el resto:
100 gr.galletas María
6 claras de huevo
unas gotas de limón
una pizca de sal
1/2 litro nata para montar
medio bote de los pequeños de leche condensada (unos 180 gramos)

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 19minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Poner el azúcar en una sartén y cuando empiece a coger color echarle las almendras.
Dorarlo todo junto, debe de quedar bien tostadito.
Aceitar un papel de horno o de aluminio y verter el praliné.
Cuando esté completamente frío hacer trozos y triturarlos con la batidora, robot, picadora....(debe de quedar ni muy molido ni muy grande).
Reservar.

Paso 2

Moler las galletas y ponerlas en el fondo de un molde desmontable. Reservar.

Paso 3

Montar las claras a punto de nieve junto a un pellizco de sal y unas gotas de limón.
En otro cacharro montar la nata que deberá de estar bien fría.

Paso 4

Hacer un hueco en la nata y ponerle la leche condensada, después las claras montadas y envolver con mucho cuidado para que no pierda volumen pero quede todo bien integrado.

Paso 5

Verter la mitad de la masa sobre el molde de las galletas, cubrir con un poco de praliné de almendras.
Cubrir con el resto de la masa y con el resto del praliné.
Guardar en el congelador varias horas.

No es necesario sacar la tarta un rato antes de comerla ya que es muy esponjosa.