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Tarta de limón caramelizada

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Ingredientes

  • INGREDIENTES
  • Para la masa
  • 200 gr harina
  • 100 gr mantequilla cortada en cuadraditos
  • 25 gr azúcar de granulado fino
  • Una pizca de sal
  • 1 Yema de huevo
  • Agua
  • Para el relleno:
  • 5 limones
  • 275 gr azúcar de granulado fino
  • 175 gr almendra molida
  • 2 huevos
  • 100 ml nata
  • 100 ml Agua

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN

1) Para hacer la masa, se engrasa con mantequilla un molde acanalado de 22cm. de diámetro y desmontable.
2) Se tamiza la sal y la harina en un bol, se incorpora la mantequilla y se trabaja todo bien con los dedos hasta obtener algo parecido al pan rallado.
3) Se añade la yema de huevo, el azúcar y un poco de agua formando así una pasta compacta.
4) Espolvorear un superficie con harina y extender sobre la misma la pasta formando un círculo con un diámetro mayor que el del molde.
5) Se forra bien todo el molde con la pasta cortando los trozos sobrantes, se cubre la base con papel vegetal, se esparcen unas legumbres secas y se deja media hora en el frigorífico.
6) Precalentar el horno a 190ºC, cocer la base unos 10 minutos, retirar las legumbres y el papel vegetal y llevar al horno otros 5 minutos.
7) En un cuenco, se pone el zumo y la ralladura de 3 limones, 100gr. de azúcar, los 2 huevos, la almendra molida y la nata.
8) Se bate bien, se vierte en la base de la tarta y se lleva al horno 25 minutos, aproximadamente.
9) Durante esos 25 minutos, se cortan los otros 2 limones en rodajas finas. Se calienta, en un cazo, el agua con el azúcar restante hasta que se disuelva, se deja hervir 5 minutos, se añaden las rodajas de limón y se cuece 10 minutos.
10) Se retira la tarta del horno, se colocan las rodajas de limón por encima formando un círculo, se rocían con el almíbar y lista para servir caliente o fría.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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