Coulant

De mis dulces preferidos

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Aprobadapor el chef Pastel coulant de Nutella

Coulant de Ferrero Rocher

Ingredientes

INGREDIENTES:
- 2 huevos talla L
- 100 g de mantequilla
- 100 g de chocolate 70% cacao
- 40 a 50 g de azúcar (según se quiera de dulce)
- 40 g de harina
UTENSILIOS:
- Dos boles grandes
- unas varilla elécricas
- Recipientes tipo flaneras de un solo uso

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 7minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN:

1- En primer lugar derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría o al microondas (posición descongelar). Es mejor hacerlo por separado pues se derriten en tiempos diferentes. Reservamos.

Paso 2

2- Separamos las yemas de las claras en dos recipientes grandecitos pues habrá que montarlas por separado.
Con las varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.

3- Después montamos las yemas con el azúcar.

Paso 3

4- A las yemas ya trabajadas le añadimos, con la ayuda de un colador, la harina, así la tamizamos y lo mezclamos con la espátula de arriba abajo con movimientos envolventes.

Paso 4

5- A las yemas con la harina le añadimos ahora el chocolate y la mantequilla mezclándolo del mismo modo, con mucho cuidado.

6- Finalmente añadimos las claras

Paso 5

7- Podemos usar diferentes moldes; desde los típicos recipientes para flanes individuales hasta recipientes de papel de aluminio de usar y tirar. A mí me gustan más estos últimos pues se desmoldan muy bien.
Untamos los moldes con un poco de mantequilla y si se desea también se pueden espolvorear con un poco de cacao en polvo.

8- Rellenamos los recipientes 3/4 partes o incluso un poco más, casi hasta arriba. En el horno suben pero no mucho así que se pueden llenar bastante.

Si hacemos el doble de los ingredientes se pueden congelar ya en sus moldes hasta el momento de ser consumidos.

Si los queremos para el momento los dejamos ya en los recipientes individuales 15' en la nevera mientras se calienta el horno.

Paso 6

9- Precalentamos el horno con aire durante unos 15' mínimo a 220º.

10- Introducimos los coulant en el centro del horno.

El tiempo de horneado va desde 6 a 7 minutos, depende de si nos gustan más hechos o menos por dentro y también depende del tamaño del recipiente. Con seis minutos queda bastante deshecho, con ocho quedan perfectos y con 9 minutos ya quedan hechos en el interior.

Si los tenemos congelados los sacamos del congelador 7 minutos antes de meterlos en el horno y los horneamos durante 11 minutos a 220º y salen perfectos
Podemos acompañarlos de nata, de una bola de helado para contrastar el postre caliente con el helado frío.