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Canelones de setas y pollo

De

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Ingredientes

  • •12 Láminas de canelones
  • •250 g Setas (del tipo que se prefiera)
  • •150 g Cebolla
  • •80 g Puerro
  • •40 g Avellanas tostadas
  • •30 g Aceite Oliva
  • . 1 hoja de laurel
  • . 1 tomate rojo troceado
  • . 1 pizca de canela en polvo
  • . 1 lata de paté
  • . 1 chorreón de brandy/ vino/ ron (opcional)
  • Bechamel
  • •20 g Mantequilla
  • •20 g Harina
  • •250 ml Leche
  • •Sal, pimienta blanca y nuez moscada
  • •50 g Queso para gratinar

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparar bechamel

•20 g Mantequilla
•20 g Harina
•250 g Leche
•Nuez moscada
•Pimienta blanca molida
•Sal

Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas. Derrite la mantequilla 1 minuto, 80º, velocidad 5.


Agrega la harina y mezcla 1 minuto, 80º, velocidad 5.

Vierte la leche, la sal, la nuez moscada, la pimienta blanca molida y programa 5 minutos, 100º, velocidad 5.

Paso 2

Cocer las láminas de canelones hasta que estén al dente. Si son pre-cocidas habrá que sumergirlas en agua caliente durante 20 minutos.

Paso 3

Poner las avellanas en la jarra y pulsar "Turbo" varios segundos para picarlas. Reservar.

Paso 4

Calentar el aceite de oliva 1 minuto, 120º, v2

Paso 5

Añadir la cebolla y el puerro 4 minutos, 110º, v2

Incorpore el pollo troceado, el laurel, la canela y el tomate. 7 minutos, 120°, v1

Paso 6

Añadir las setas y la sal

5 minutos, 110º, v3

Opcionalmente se le puede echar un poco de brandy, vino o ron

Paso 7

Añadir 4 cucharadas de la bechamel que habíamos preparado y la mitad de las avellanas picadas. También el paté

1 minuto, 100º, velocidad 3

Paso 8

Poner el relleno en las láminas de canelones, enrollarlos y colocar en una fuente. Añadir por encima el resto de la bechamel, el queso para gratinar y el resto de las avellanas picadas. Hornear unos 15 ó 20 minutos a 200º

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