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Glasa de clara de huevo para decorar galletas

De

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Ingredientes

  • 4 claras pasteurizadas.
  • 800 gr de azúcar glass industrial tamizado.
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos en el bol las claras. Añadimos el cremor tártaro. Batimos ligeramente hasta que se disuelva.

Paso 2

Echamos 1/3 del azúcar y batimos a velocidad baja. Vamos echando el azúcar glass a cucharadas hasta conseguir una consistencia similar a la pasta de dientes.

Paso 3

Retiramos la cantidad de glasa necesaria para el delineado y el en resto vamos echando poco a poco agua a cucharaditas hasta conseguir la consistencia de cola de carpintero.

Paso 4

Añadir el color deseado y dejar reposar una media hora totalmente tapada para aque las burbujas suban a la superficie.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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Bica Blanca Merengue