Coca de tomate

De Malú

Como el resto de cocas que he publicado, esta es una de mis recetas familiares, que aprendí viendo a mi madre.

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Ensalada de pasta con mayonesa

Atún al horno con patatas

Ingredientes

1 masa de cerveza para cocas**
1 bote grande de tomate troceado ( 500 grs. )*
Medio pimiento italiano ( verde )
Medio pimiento rojo
1 cebolla pequeña
2 latas de atún al natural
Un puñado de piñones
1 cucharada de azúcar
Sal
Aceite de oliva
* Puedes utilizar también tomate de la pera en conserva, y trocearlo tu.
** Masa:
1 tacita de aceite ( de las de café )
2 tacitas de cerveza
Un pellizquito de sal
c/s de harina

Especificaciones

Personas 24
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Poner en un bol, el aceite, la cerveza y la sal. Después añadirle harina, removerlo bien y seguir añadiendo harina y amasando hasta conseguir una masa consistente pero no dura ( que sea manejable ). Hacer una bola y reservar hasta su uso. No necesita mucho reposo.

Paso 2

Echa el bote de tomate troceado en un colador, para escurrir el jugo. Añade al tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla, todo troceado en brunoise. Echale el azúcar y sal suficiente. Reserva esta farsa.

Extiende la masa en una bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado. Dejala muy finita (posiblemente te sobre un poco de masa), y hazle un borde a tu gusto. Rellenala por igual, con la farsa que habías preparado. Reparte por encima el atún desmigado ( sin el jugo ) y piñones. Riegala con un hilo de aceite de oliva.

Introducela en el horno a 250º , calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos. Estará lista cuando la base de la masa esté doradita.

Dejala enfriar para degustarla. La saborearas mucho mejor.

Es ideal para una merienda o como parte de una cena informal. Además si tienes invitados puedes tenerla lista con antelación, y te aseguro que todos quedarán encantados. Es una delicia¡¡¡¡