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Raviolis de Calabacín con Mascarpone y Piñones

De

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Ingredientes

  • 2 calabacines cortados en laminas largas
  • 100g de mascarpone
  • 15g de piñones
  • 1 tomate
  • Cebollino picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En un cazo ponemos agua a hervir con sal y escaldamos las laminas del calabacin.

Paso 2

Doramos los piñones y los picamos.

Paso 3

Mezclamos los piñones con el mascarpone y lo salpimentamos.

Paso 4

Para el montaje del ravioli, ponemos dos laminas de calabacin en forma de cruz y en el centro ponemos una bolita de la crema de queso.

Cerramos el ravioli de abajo hacía arriba.

Paso 5

Cortamos el tomate en dados muy pequeños y decoramos el calabacín con estos y con el cebollino.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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