Parfait de Café
De Clau
Ingredientes
- Leche, 300 cc.
- Café instantáneo, 50 g.
- Azúcar, 200 g.
- Crema batida, 400 cc.
- Gelatina sin sabor, 14 grs con 30 cc. de agua.
- Claras, 2.
- Yemas, 4.
- Fécula de maíz, 30 g.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En un bowl, colocar las yemas con el azúcar y la fécula de maíz, mezclar todo.
Paso 2
Hervir la leche y verterla en la preparación anterior. Llevar a fuego moderado hasta espesar.
Paso 3
Cuando halla espesado, agregar el café instantáneo.
Paso 4
Luego incorporar la crema de leche batida a medio punto.
Paso 5
Por último, añadir la gelatina hidratada y las claras batidas a nieve.
Paso 6
Colocar la preparación en los moldes (yo los hice en individuales de silicona para poder desmoldarlos) y llevar al frío durante 4 hs. Desmoldar y decorar.
Paso 7
Decorar con crema batida, nueces y hojitas de menta, ¡o como se les ocurra!.
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