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Galletas Diamante

De

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Ingredientes

  • 240 gr de mantequilla pomada
  • 4 gr de sal
  • 110 gr de azúcar glas
  • 110 gr de TPT*
  • 90 gr de huevos a temperatura ambiente (importante)
  • 430 gr de harina floja

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Galletas Diamante - Paso 1

*TPT: es la nomenclatura de "tanto por tanto". La misma cantidad de harina de almendra (almendra molida) y azúcar glas. Es decir, dividimos los gr de TPT en dos. Serian 55 gr de cada.

Pomar la mantequilla con el azúcar glas, la mitad de la harina y la sal. Al principio cuesta. Primero a una velocidad baja y vamos subiendo a velocidad alta y vemos poco a poco como se forma una cremita dura.

Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien hasta integrarlos.

Y, por último, añadimos el TPT y el resto de la harina.

Es una masa blandita pero no se pega. Formamos dos cilindros de aproximadamente 400 gr cada uno y los rebozamos con azúcar blanco. Los envolvemos en papel film y los metemos al congelador.

Cuando estén congelados, vamos cortando las galletas y las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Podemos sacarlo como 15 minutos antes y así las cortaremos mejor aunque no se queda una masa dura dura.

Horneamos a 165º-170º (horno precalentado) durante 10-12 minutos, dependiendo del tamaño.

Las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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