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Crema de langostinos con paccheris rellenos

De Cudolet

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Ingredientes

  • Crema
  • 200g cabezas y carcasas de langostinos
  • 650g agua
  • 150g leche evaporada
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 hoja laurel
  • Pimentón
  • Pimienta Negra
  • Aceite
  • Sal
  • Paccheris
  • 12 paccheris
  • 150g bechamel
  • 150g langostinos pelados
  • Cilantro
  • Pimienta negra
  • Sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y los ajos en tres trozos.

Paso 2

En una cazuela poner las cabezas y las carcasas de los langostinos y los ajos cuando el aceite este caliente.

Una vez suelten el aroma echar la zanahoria y la cebolla.

Paso 3

A continuación echar el agua, si se quiere también se puede echar un poco de vino blanco.

Añadimos el laurel y el pimentón y dejamos hervir unos 20 minutos.

Paso 4

Trituramos el caldo y lo colamos.

Paso 5

En otra cazuela echamos el caldo con la leche evaporada y salpimentamos. Esperamos a que empiece a hervir y después que reduzca unos 20 minutos mas.

Paso 6

Cocemos la pasta y luego la enfriamos rápidamente.

Paso 7

Añadimos a la bechamel los langostinos sin cocer, el mismo calor, los cocinara.
Salpimentamos y añadimos el cilantro y rellenamos la pasta.

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