Escabeche de pollo
De Clau
Ingredientes
- Pollo limpio y cortado en presas, 1.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite, 1 1/2 taza tamaño té.
- Cebollas cortadas en cuartos, 2.
- Cebollas de verdeo cortadas en ruedas de 2 cm de diámetro, 2.
- Ajo cortado en láminas, 2 dientes.
- Zanahorias cortadas en ruedas, 2.
- Puerros cortados en ruedas de 2 cm de diámetro, 2 (lavados).
- Azúcar, 1/2 pocillo.
- Vino blanco, 200 cm3.
- Vinagre de manzana, 1 1/2 taza tamaño té.
- Laurel, 1 hoja.
- Ramitas de orégano, cantidad necesaria.
- Ramitas de tomillo, cantidad necesaria.
- Pimienta negra en grano, 1 cucharada sopera.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Retirar el exceso de grasa del pollo y salpimentar las presas.
Paso 2
Dorarlas en una sartén con un pocillo de aceite.
Paso 3
Retirar y reservar. Desechar el exceso de grasa.
Paso 4
Incorporar las cebollas y el ajo en la misma sartén. Mezclar bien para levantar el fondo de cocción.
Paso 5
Agregar las zanahorias, los puerros y el azúcar. Revolver.
Paso 6
Añadir el vino blanco (se puede sustituir por caldo de verduras) y el vinagre. Cocinar durante 2 minutos.
Paso 7
Adicionar el resto del aceite, las presas de pollo, las hierbas y los granos de pimienta.
Paso 8
Cocinar a fuego suave hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar, pasar la preparación a una fuente profunda y dejar enfriar.
Reservar en la heladera, cubierto con papel film, hasta el día siguiente para que el pollo se impregne bien de la salsa
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