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Ingredientes
- 1 coliflor
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 1 vasito de leche
- 15 g de levadura
- aceite
- sal
- pimienta
- perejil
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lavar la coliflor y cortarla en ramilletes. Cocerla hasta que esté tierna pero entera (aproximadamente unos 15 minutos) y escurrir. Reservar.
Paso 2
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la leche, añadir la mezcla de harina y levadura tamizada por un colador y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir perejil picado y salpimentar. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la masa anterior. Mezclar bien y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos cubierto con un plato.
Paso 3
Calentar aceite, sumergir los ramilletes de coliflor de uno en uno en la masa y freír hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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