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Lisko Market

Langostinos ahumados en el horno

De

Aperitivo o entrante de lujo.

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Ingredientes

  • 1 kilo de langostinos crudos
  • 3 guindillas verdes
  • 3 guindillas rojas
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharita de miel
  • 1 lima
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 y ½ dl de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • Pellizco de sal
  • Pimienta negra molida.

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En la bolsa de ahumar pueden caber hasta casi un kilo de langostinos crudos. Les quitamos la cabeza, los lavamos y secamos bien. Los introducimos en la bolsa de ahumar al horno junto con tres guindillas verdes y tres guindillas rojas.
Los primeros 15 minutos a 250º y luego cinco minutos más a 200º. Sacamos la bolsa del horno (utilizando siempre guantes), esperamos unos 5 minutos más con la bolsa cerrada para regular sabores. Abrimos con la ayuda de una tijeras y servimos con un alioli que haremos según etapa 2.

Paso 2

Langostinos ahumados en el horno - Paso 2

Primero se mezclan la yema, la miel y la cascara rallada y zumo de lima. A continuación vamos añadiendo el aceite mientras batimos como para hacer mahonesa. Para finalizar machamos los dientes de ajo y lo mezclamos añadiendo pimienta y sal.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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