Ensalada de cangrejo con hinojo y aguacate

De Mickymat sur son blog « Au jardin des délices »

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Ensalada de cangrejo con hinojo y aguacate

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Ingredientes

1/2 hinojo
1 pequeña endibia
1 aguacate
120gr cangrejos cocidos
Para la salsa un petit suisse
1 cucharada de mayonesa,
2 cucharadas de crema
1 cucharada de agua para licuar la salsa
unas ramitas de hinojo (la pluma de la anterior)
sal y pimienta
1 jugo de limón
1 c/s de jugo de limón o vinagre
1 cebolleta

Especificaciones

Personas 3
Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Quite tres cascaras de hinojo para hacer el llenado

Picar el resto finamente
hacer lo mismo con la endivia, cortar en cubitos el aguacate y mezclar bien, exprimir el zumo de medio limón

Hacer la salsa poniendo le petit suisse en un bol, la cucharada de mayonesa, crema, sal y pimienta, jugo de limón o vinagre, sal y pimienta
cortar las ramitas de hinojo y añadir a la salsa

Tome las cascaras de hinojo y poner un poco de preparación y un poco de adentro hacia fuera, agregar los cangrejos y añadir un poco de salsa en el plato

También pueden hacer verrines.