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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

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Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • -2 Latas de pimientos de piquillo, o mejor dos botes de cristal grandes.
  • -150 gramos de cebolla.
  • -2 dientes de ajo.
  • -40 gramos de aceite.
  • -40 gramos de mantequilla.
  • -100 gramos de harina.
  • -350 gramos de bacalao desalado y congelado, previamente descongelado.
  • -150 gramos de gambas peladas.
  • -450 gramos de leche entera.
  • - pimienta.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

MODO DE HACERLO:

Reservar uno o dos pimientos de los que están rotos para hacer luego la besamel de por encima.

Poner en el vaso la cebolla, los ajos, el aceite, la mantequilla 3 segundos, velocidad 5 y después 7 minutos, temperatura varona, velocidad 4.

Añadir la harina y poner 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Añadir el bacalao desmigándolo, las gambas, la leche, la pimienta y poner 7 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad 2. Si queda clarito, añadir maicena y poner unos minutos más. Ojo dejar un poquito de besamel en el vaso para hacer la salsita.

Cuando esté frio rellenar los pimientos.

Dejar un poquito de besamel en el vaso y añadir unos pimientos dos o tres, los que te vengan rotos o más finitos. Poner 10 segundos a velocidad 5-10, añadir un chorrito de leche para que la besamel quede más clarita que la de rellenar los pimientos y poner 2-3 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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