Empanada Gallega.

De Ana Maria Escribano

Para preparar la masa, ponemos el aceite y el vino en un recipiente,le vamos añadiendo la harina poco a poco, y cuando veamos que la masa se desprende de las paredes, seguimos trabajándola en el mármol.
después le añadimos la sal y la levadura y por ultimo el pimentón de la vera, debemos de amasarla por lo menos 5 minutos.
Luego la dejamos reposar como mínimo media hora y como máximo 48 horas pero ya en la nevera.



Y ahora vamos con el relleno.


Hacemos como si de un pisto se tratara, primero troceamos las cebollas y se hacen a fuego lento, luego le ponemos el tomate natural torturado y una poca sal, y después el tomate frito.
Por ultimo le ponemos el pimiento hecho trocitos y el atún, pero esta empanada admite lo que le queráis poner, se puede rellenar de infinidad de cosas ya a gusto de cada uno.

Pues ya solo nos falta preparar la empanada, partimos la masa en dos, la estiramos bien y le ponemos el relleno , después le ponemos la otra parte y la sellamos bien, ya solo nos queda pintarla con huevo y adornarla con los trocitos que nos hayan sobrado de la masa.

Y lista para poner en el horno a 180° unos 45 minutos, y la podemos comer fría o caliente ,a mi me gusta más fría pero queda deliciosa de las dos maneras.