Arroz con costra

De Magarji

Cuando vi la receta en directo al paladar me la apunté para hacerla sin mucho tardar, pues nunca antes había comido el arroz así, con una costra en la superficie; tampoco me imaginaba como podía hacer esa costra antes de leer la receta, y lo cierto es que es bien sencilla.

La he modificado para mis gustos, pues me gusta comer el arroz sin "tropezones", y si los lleva que al menos no tengan huesos o cáscaras (carnes, mariscos, etc.); no es que opine que no debe cocinarse con ellos, sino que a la hora de servir me gusta que en el plato haya arroz.

El huevo en el arroz no es un ingrediente raro, y lo podemos ver frito en el arroz a la cubana o cocido en una paella, pero nunca lo había visto batido, y reconozco que no es mala forma, pues la costra que crea le da un punto crujiente, que aunque muy leve, hace que sea diferente comer el arroz.

Al leer la elaboración de la receta puede parecer que me he olvidado de añadir la sal, pero nada más lejos de la realidad; cuento con la que aporta el jamón serrano y la pizca que añado al batir el huevo. Aparte, suelo cocinar con poca sal o nada, por lo que no la hecho en falta y en el caso de quedar sosa la comida siempre se puede añadir en la mesa, mientras que si queda salada es más complicada de eliminar.