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Tostas con bolognesa y setas (Thermomix y tradicional)

De

Esta receta que os presento hoy es ideal para una cena rápida, acompañada de una buena ensalada...o para preparar una cena de picoteo con amigos

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Ingredientes

  • 6 rebanadas de pan de molde
  • 300 gr de setas variadas (si son frescas mejor)
  • Sal tipo Maldon
  • Pimienta negra
  • Ingredientes para la salsa bolognesa
  • 400 gr de carne picada (de cerdo o ternera o mixta)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 lata de 400 gr de tomate natural troceado o entero
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • 1 vaso de vino tinto

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Tostas con bolognesa y setas (Thermomix y tradicional) - Paso 1

Preparación de la Bolognesa en Thermomix:

Ponemos las zanahorias y la cebolla en el vaso de la Thermomix y troceamos 15 seg. a vel.7.

Añadimos el aceite y sofreímos durante 5 min. a vel.1, 100°.

Añadimos la carne y programamos 10 minutos, varoma y velocidad cuchara.

Antes de que termine, unos 2 minutos antes, le añadimos el vaso de vino tinto.

Cuando pare la máquina, añadimos el tomate y trituramos 5 segundos a velocidad 3,5.

Ponemos la sal, el azúcar, las hojas de laurel, la pimienta negra y la nuez moscada y programamos 30 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Preparación de la Bolognesa tradicional:

Pondremos la cebolla cortada bien fina y la zanahoria en una sartén con un chorrito de aceite y dejaremos que se sofría bien...casi doradita.

Añadiremos la carne picada y la incorporaremos bien con las verduras. A cabo de unos 10 minutos, añadiremos el vino.


A los 5 minutos, añadiremos el tomate, la sal, el azúcar, las hojas de laurel, la pimienta negra y la nuez moscada y dejaremos a fuego lento como mínimo unos 30 minutos.

Para las tostas:

Mientras se hace la salsa, aprovecharemos para hacer las tostas.

Cogeremos las rebanadas de pan de molde y las cortaremos por la mitad.

Con la ayuda del rodillo, las aplastaremos hasta que queden bien finas.

Las pondremos en una bandeja de horno forrada con papel y las rociaremos con un hilo de aceite.

Las hornearemos a 220° hasta que veamos que se doran y que se empiezan a levantar de las puntas.

Las sacaremos a una rejilla y las dejaremos enfriar.

En este momento, cuando veamos que ya tenemos la salsa a punto, saltearemos las setas limpias en una sartén con unas gotas de aceite.

Yo las hago sin poner la sal para evitar que hagan más agua de la normal.

La cocción de las setas debe ser rápida y con el fuego fuerte para evitar que desprendan agua y así queden tiernas y al dente.

Montamos el plato, poniendo las tostas, unas cucharadas de salsa por encima y al final las setas.

Regamos con unas gotas de AOVE, pimienta negra y unas lascas de sal.

Si tenéis la bolognesa hecha, este plato se prepara en unos pocos minutos.

Si no os gustan las setas, se puede poner un poco de queso y gratinarlas al horno.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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