Pixín con tomates y pimientos asados

De sofiapdmz

Aperitivo fácil y delicioso.

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Conserva de pimientos asados en...

Ensalada de pimientos rojos asados

Ingredientes

200 gr. de rape.
1 pimiento rojo.
3 tomates maduros.
Harina.
1 huevo.
1 cucharadita de miel.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio
Adapted from sacaelcucharon.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Lavamos y secamos el pimiento y los tomates y los colocamos en una bandeja para el horno, rociados con un poco de aceite de oliva y un poquito de sal. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados para asar durante alrededor de 30 minutos (depende un poco de cada horno). Les iremos dando la vuelta conforme se vaya tostando la piel.

Paso 2

Una vez asados, retiramos del horno, pelamos, quitamos las semillas y cortamos en juliana. Seguidamente los aliñamos con un chorrito de aceite y el jugo que haya quedado en la bandeja del horno.

Paso 3

Aparte, cortamos el rape en trozos cuadrados, sazonamos y rebozamos en harina. Luego lo pasamos por el huevo batido junto con la cucharadita de miel, y los freímos en una sartén con abundante aceite. Cuando estén dorados los sacamos y dejamos escurriendo en un plato con papel absorbente.

Paso 4

Para montar la tapa vamos colocando una porción de la ensalada de tomates y pimientos en una cuchara de porcelana o platito de coctel y encima un trozo de rape frito.