Espárragos a la vinagreta
De Mariaje63
Ingredientes
- 16 espárragos gruesos frescos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de vinagre de Módena.
- 1 diente de ajo.
- 1 naranja.
- 100 gr. de cebolleta fresca.
- 50 gr. de pimiento verde y de rojo.
- Sal y pimienta variada.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Exprimimos la mitad de una naranja y la otra mitad la pelamos y la troceamos finamente con un cuchillo.
Paso 2
Mezclamos en una taza el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de naranja y la naranja troceada en cuadraditos pequeños junto con la cebolleta fresca, el diente de ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo y un poco de sal.
Paso 3
Batimos con el tenedor hasta que emulsione la mezcla y se forme una salsa cremosa.
Paso 4
Ponemos los espárragos ya cocidos en el plato y decoramos con la vinagreta, sobre la que espolvoreamos una pizca de pimienta variada.
Los espárragos pueden ser verdes, trigueros o de lata.
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