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Rosa

Carne en salsa a la granadina

De

Esta carne en salsa es una receta de mi madre, típica de Granada.

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Ingredientes

  • 1/2 kg de cabeza de lomo de cerdo en tacos (la receta original se hace con cabrito)
  • 6 ajos
  • 12 almendras
  • 2 cucharaditas de postre de carne de pimiento choricero
  • 2 cortadas de pan
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • guindilla y sal.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio
Adapted from larosadulce.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

En una cazuela ponemos a freir los ajos pelados, los sacamos y los ponemos en el vaso de la batidora. Seguidamente echamos las almendras, las salteamos cuidando que no se nos quemen y las apartamos con los ajos. Freímos las cortadas de pan y las unimos al resto de ingredientes, junto con las dos cucharaditas de pimiento choricero y un poco de agua. Reservamos. En la misma cazuela, ponemos un poco más de aceite de oliva y sofreímos la carne, salamos. Cuando gaste un poco el agua que suelta, añadimos el vino blanco y una guindilla; dejamos reducir. Cubrimos con agua y, cuando hierva, bajamos el fuego, ponemos la tapa a medias y dejamos cocer a fuego lento media hora.

Paso 2

Carne en salsa a la granadina - Paso 2

Transcurrido este tiempo, añadimos el triturado de ajos, almendras, pan y pimiento choricero. Rectificamos de sal y añadimos un poco más de agua. Lo dejamos cocer a fuego lento otra media hora con la tapa a medias, hasta que la carne esté muy tierna.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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