Carne en salsa a la granadina
De Rosa
Esta carne en salsa es una receta de mi madre, típica de Granada.
Ingredientes
- 1/2 kg de cabeza de lomo de cerdo en tacos (la receta original se hace con cabrito), 6 ajos, 12 almendras, 2 cucharaditas de postre de carne de pimiento choricero, 2 cortadas de pan, 1/2 vaso de vino blanco, aceite de oliva, guindilla y sal.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio
Adapted from larosadulce.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
En una cazuela ponemos a freir los ajos pelados, los sacamos y los ponemos en el vaso de la batidora. Seguidamente echamos las almendras, las salteamos cuidando que no se nos quemen y las apartamos con los ajos. Freímos las cortadas de pan y las unimos al resto de ingredientes, junto con las dos cucharaditas de pimiento choricero y un poco de agua. Reservamos. En la misma cazuela, ponemos un poco más de aceite de oliva y sofreímos la carne, salamos. Cuando gaste un poco el agua que suelta, añadimos el vino blanco y una guindilla; dejamos reducir. Cubrimos con agua y, cuando hierva, bajamos el fuego, ponemos la tapa a medias y dejamos cocer a fuego lento media hora.
Paso 2
Transcurrido este tiempo, añadimos el triturado de ajos, almendras, pan y pimiento choricero. Rectificamos de sal y añadimos un poco más de agua. Lo dejamos cocer a fuego lento otra media hora con la tapa a medias, hasta que la carne esté muy tierna.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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