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Tomates rellenos de revuelto de champiñones

De

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Ingredientes

  • - 3 Tomates Rosas del Somontano
  • - 250 gr de champiñones frescos
  • - 1 cebolleta
  • - 5 dientes de ajo
  • - 3 huevos
  • - Aceite
  • - Vinagre de Módena
  • - Azucar
  • - Sal
  • - Perejil
  • - Unas hojas de lechuga

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from enteratedeloultimo.es

Preparación

Paso 1

Cortamos la tapa de los tomates, los vaciamos, les escurrimos bien el agua de dentro y los reservamos.

En una sarten con un poco de aceite, sal y una pizca de azucar, confitamos la pulpa de los tomates.

Por otro lado, picamos la cebolleta y los ajos y los ponemos a pochar en una sartén con aceite y sal. Cuando empiecen a dorarse añadimos los champiñones y los dejamos hasta que estén doraditos.

En un bol batimos los huevos, les añadimos sal y perejil y las verduras ya pochadas. Mezclamos todo bien y lo pasamos por la sarten hasta que cuaje el huevo.

Repartimos la mezcla entre los tomates vacíos y los aliñamos con aceite, vinagre de módena y sal.

Cubrimos un plato con unas hojas de lechuga y ponemos encima los tomates.

Ya los tenemos listos para serv

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