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Espuma de Patata con Pulpo

De

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Ingredientes

  • 16 rodajas pulpo
  • 8 palillos
  • 400g patata
  • 175g nata
  • 100g agua
  • Sal
  • Una carga sifón

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cocer las patatas con sal durante 20 minutos. Dejar las patatas con el agua.

Paso 2

Dar temperatura al aceite y pimentón durante 5 minutos.

Dejar reposar el aceite durante 30 minutos y colar con un colador de tela.

Paso 3

Triturar la patata, la nata y el agua de cocción y ponerlo en el sifón.

Meter el sifón en agua caliente para mantener la temperatura.

Paso 4

Para la presentación poner el aceite de pimentón, la espuma de patata y el pincho de pulpo.

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INGREDIENTES: 

  • 3 patatas.
  • 500 gr de salsa boloñesa.
  • 50 gr de espinacas frescas.
  • 200 gr de queso cheddar y gruyer rallado.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta las patatas (sin pelarlas) en rodajitas muy finas.

2. En el fondo de una bandeja para hornear, coloca una primera capa de estas rodajitas. Sobre esta capa, extiende la mitad de la salsa boloñesa; sobre ella, la mitad la mitad de las hojas de espinaca y, sobre ellas, la mitad del queso rallado.

3. Repite el paso 2, alternando patatas, salsa, espinacas y queso.

4. Hornea a 180 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

 

Divídela en porciones (más o menos grandes según el hambre que tengas) y acompáñalas con un poco de ensalada.

 

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