Pulpo a la gallega en su jugo
De Victorbollo
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Ingredientes
- 1 pulpo mediano
- 3 patatas cocidas
- Aceite de oliva
- Pimentón picante
- Sal gorda
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Congelar el pulpo durante 2 días para romper los nervios y ablandarlo.
Paso 2
Descongelar en la nevera y echar en la bandeja con los jugos de la descongelación.
Paso 3
Tapar con la tapa de fundición y cocinar (sobre le vitroceramica o el gas ) a fuego lento durante unos 50 minutos.
Paso 4
El pulpo se cocinara con su propio jugo y quedara mucho más sabroso que simplemente hervido.
Paso 5
Trocear el pulpo y las patatas cocidas.
Paso 6
Disponer en un plato, espolvorear con pimentón picante, sal gorda, aliñar con aceite de oliva y servir.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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