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Cocotex (De Coco o Almendras)

De

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Ingredientes

  • 250 gr. de coco rallado (o almendra molida)
  • 250 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 limón rallado

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En un bol batir con las varillas a mano los huevos, el azúcar.
Luego con una espátula el limón rallado y el coco.

Paso 2

El horno precalentado a 180°.
En la bandeja de horno poner neulas o envases de papel o de silicona para los cocos. Hacer montoncitos en redondo y en el centro hacia arriba dandole forma como un pezón.
(Las almendras realizarlas redondas como las pastas)

Paso 3

Unos 15 min. en el horno. Hasta que tomen un poco de color,

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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