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El festín de Marga

Galletas de sésamo y almendras

De

En el blog de David Lebovitz, al que llegué por casualidad hace unas semanas, vi unas galletas de tahini y almendras. Son una receta israelí. Hice bastantes cambios para que no llevaran ni azúcar, ni mantequilla ni harina blanca de trigo.

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Galletas de sésamo y almendras 2 fotos

Ingredientes

  • Ingredientes:
  • 150 g de harina integral de trigo (o espelta o harina de avena)
  • 150 g de harina de trigo sarraceno
  • 150 g de almendras
  • 150 g de semillas de sésamo tostadas (o tahini)
  • 150 g de aceite de oliva suave
  • 150 g de jarabe de agave (o de jarabe de arroz)
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal

Especificaciones

Personas 24
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Galletas de sésamo y almendras - Paso 1

Encendemos el horno a 175º sin gratinador.
En un robot de cocina molemos las almendras y las semillas de sésamo.
Añadimos las harinas, el aceite, el agave, la vainilla y la sal. Mezclamos bien. Queda una masa grumosa.
Añadimos un par de cucharadas de agua, para que la masa quede más uniforme y suave.
Ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno.
Hacemos bolitas de masa y las ponemos en la bandeja. La masa está riquísima. Cuidado si empezáis a comer, porque es adictiva.
Las aplastamos con la mano. Deben de quedar irregulares, con aberturas alrededor.
Horneamos durante 10 o 12 minutos hasta que se doran los bordes.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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