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Panna cotta de cerezas

De

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Ingredientes

  • 600 gramos de cerezas deshuesadas muy maduras
  • 400 ml de nata para montar 250 ml de leche
  • 6 cucharadas soperas de azúcar (variar según dulzor de las cerezas)
  • 10 láminas de gelatina

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Deshuesamos las cerezas hasta tener 600 gramos de cerezas ya limpias. En un bol con tapadera ponemos las cerezas, la leche y tres cucharadas soperas de azúcar y batimos con la batidora hasta que quede líquido y sin trozos de cereza. En un cazo ponemos al fuego la nata y el resto del azúcar y calentamos removiendo de vez en cuando con las varillas. Cuando la nata esté caliente, pero antes de que empiece a hervir añadimos con cuidado el batido de cerezas y leche. Seguimos moviendo con las varillas hasta que esté caliente, pero sin dejar que hierva. Entonces añadimos las hojas de gelatina escurridas y seguimos removiendo al menos durante 5 minutos y sin permitir que hierva. Si es necesario reduciremos la intensidad del fuego. Retiramos del fuego y vertimos en los moldes que tengamos preparados. Dejamos templar y cuando esté fría pasamos al frigorífico para que cuaje, al menos durante 4 horas. Luego podemos servir como más nos guste. Yo opté por rellenar el centro con mermelada de cereza pero también podemos poner nata, o incluso unas cerezas.

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Aunque la receta original solo llevaba fresas y nata, fue variando hasta convertirse en lo que conocemos el día de hoy, un postre que mezcla fruta fresca, nata, helado o merengue. 

 

Para prepararlo necesitarás.

  • 1 taza de cerezas
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 chorrito de agua
  • 2 cdas de nata o queso crema
  • 1 taza de nata para montar
  • merengue al gusto

 

Instrucciones:

  1. Coloca las cerezas cortadas por mitad y sin semilla en un tazón.
  2. Agrega el azúcar y mezcla muy bien, dejando reposar un par de minutos.
  3. En una sartén calienta la mantequilla y vierte las cerezas.
  4. Agrega un chorrito de agua y cocina hasta que se forme un almíbar.
  5. Mientras tanto, agrega en un tazón la nata espesa y la nata para montar y bate vigorosamente para que esponje. 
  6. En un plato hondo coloca los merengues troceados, agrega las cerezas, corona con nata montada y espolvorea más trocitos de merengue.

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