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Risotto con tomate

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Ingredientes

  • - 300 gr de arroz
  • - 1/2cebolla
  • - 1/2 puerro
  • - 1 ajo
  • - 1/2 vasito de vino blanco
  • - 100 gr de queso blanco para untar
  • - mantequilla
  • - 3 tomates
  • - 900 ml de caldo de verduras
  • - unas hojas de albahaca
  • - aceite
  • pimienta
  • sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Pela los tomates, córtalos en cuartos, elimina las pepitas y pícalos. Ponlos en un bol y adereza con una pizca de sal y unas gotas de aceite.

Paso 2

Pela la cebolla y el ajo, limpia el puerro y pica los tres muy finos y sofríelos 6-7 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite y otras 2 de mantequilla.
Incorpora el arroz, dóralo 2 minuto, removiendo, salpimenta y riega con el vino. Deja evaporar 1 minuto, baña con un cacillo de caldo hirviendo y remueve bien.
Cuece de 14 a 17 minutos, añadiendo más caldo, cacito a cacito y removiendo, a medida que se evapore.

Paso 3

Agrega el queso y 2 cucharadas de mantequilla y baja el fuego. Remueve energéticamente unos instantes, hasta incorporarlos, retira del fuego y añade el tomate.

Paso 4

Lava y seca la albahaca. Fríela en una sartén con 2 cucharadas de aceite y escurre sobre papel de cocina.
Colócalas sobre el arroz y sirve enseguida.

El mejor arroz para esa receta es el "arborio", una variedad italiana rica en almidón. Pero vale cualquier otro de grano redondo.

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