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Mousse de chocolate blanco y vainilla

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Ingredientes

  • 5 hojas (2 g c/u) de colapez
  • 1 vaina de vainilla
  • en mitades a lo largo
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 250 g de cobertura de chocolate blanco picado
  • 600 g de crema líquida semibatida

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En un bol colocar las hojas de colapez, cubrir con agua fría y dejar remojar. Raspar la vaina de vainilla para soltar las semillas. En una olla colocar el azúcar y la leche; agregar la vaina y las semillas de vainilla. Llevar a ebullición a fuego medio, retirar del fuego, y dejar entibiar.

Paso 2

En un bol colocar las yemas y, con un batidor de alambre batir hasta integrar; agregar, de a poco, la mezcla anterior, sin dejar de batir, hasta mezclar. Volver a la olla y cocinar, revolviendo, a fuego bajo hasta espesar, sin dejar que hierva. Retirar del fuego.

Paso 3

Estrujar las hojas de colapez remojadas para eliminar el exceso de agua y agregar a la olla con la mezcla anterior. Añadir el chocolate blanco, revolver hasta que la mezcla esté homogénea y dejar entibiar. Eliminar la vaina de vainilla e incorporar, con movimientos envolventes, la crema batida hasta mezclar.

Paso 4

En copas individuales verter la mousse de chocolate blanco y vainilla, tapar con papel plástico y refrigerar 2 horas o hasta cuajar.

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