Mousse de chocolate blanco y vainilla

De jose54

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Tulipas con mousse de chocolate...

Mousse de chocolate al caramelo

Ingredientes

5 hojas (2 g c/u) de colapez
1 vaina de vainilla, en mitades a lo largo
1/2 taza (100 g) de azúcar
250 ml de leche
5 yemas de huevo
250 g de cobertura de chocolate blanco picado
600 g de crema líquida semibatida

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En un bol colocar las hojas de colapez, cubrir con agua fría y dejar remojar. Raspar la vaina de vainilla para soltar las semillas. En una olla colocar el azúcar y la leche; agregar la vaina y las semillas de vainilla. Llevar a ebullición a fuego medio, retirar del fuego, y dejar entibiar.

Paso 2

En un bol colocar las yemas y, con un batidor de alambre batir hasta integrar; agregar, de a poco, la mezcla anterior, sin dejar de batir, hasta mezclar. Volver a la olla y cocinar, revolviendo, a fuego bajo hasta espesar, sin dejar que hierva. Retirar del fuego.

Paso 3

Estrujar las hojas de colapez remojadas para eliminar el exceso de agua y agregar a la olla con la mezcla anterior. Añadir el chocolate blanco, revolver hasta que la mezcla esté homogénea y dejar entibiar. Eliminar la vaina de vainilla e incorporar, con movimientos envolventes, la crema batida hasta mezclar.