Mousse de chocolate blanco fácil

De jose54

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Tulipas con mousse de chocolate...

Aprobadapor el chef Mousse de chocolate blanco y...

Ingredientes

3 Huevos
120gr Azúcar
35 gr Agua
500gr Chocolate blanco
10 gr Gelatina
450gr Nata

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Montamos la nata y la reservamos en nevera (debe estar muy poco montada), montamos los huevos junto con el almíbar que realizaremos con el agua y el azúcar (esta mezcla montada se denomina biscuit glacé).

Paso 2

Fundiremos el chocolate a unos 40 °C máximo y lo mezclaremos con el biscuit glacé, hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría durante 4 minutos y las fundiremos con 25 cl de leche caliente, una vez fundidas las incorporaremos a la mezcla anterior.

Paso 3

Una vez mezclado el biscuit glacé, el chocolate y la gelatina, le incorporaremos la nata mezclando suavemente para que no se nos baje la emulsión. Una vez mezclado ya podemos rellenar nuestros moldes y decorar con frutos rojos.

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