Bacalao con salsa de frutos secos y naranja

De GNOMITO

Un plato económico con el que quedar como un chef en navidades

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Bacalao con salsa de frutos secos y naranja

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Crujiente de bacalao con almendras

Ingredientes

- 4 lomos de bacalao fresco.
- 150 ml de zumo de naranja.
- La ralladura de la piel de una de las naranjas
- 60 gr de uvas pasas sin semillas.
- 30 gr de piñones.
- 30 gr de almendras.
- 1 vaso pequeño de vino blanco.
- 3 cucharadas soperas rasas de miel.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharada de café rasa de maizena disuelta en un poco de agua fría

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Comenzamos preparando la salsa, para lo cual ponemos a hidratar las pasas en el vino blanco y las reservamos. A continuación, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y doramos los piñones y las almendras.

Paso 2

Cuando estén, añadimos la ralladura de una de las naranjas, cuidando de que no haya parte blanca porque amarga.

Paso 3

Damos unas vueltas y añadimos las pasas con el vino blanco. Dejamos cocinar 2 minutos para que se evapore el alcohol.

Paso 4

A continuación vamos añadiendo las cucharadas de miel de una en una, removiendo para que no se pegue.

Paso 5

Una vez hecho esto, echamos el zumo de naranja y dejamos cocer hasta que espese la salsa.

Paso 6

Si tenemos poco tiempo, lo que yo hago es que diluyo una cucharada de café rasa de maizena en un poco de agua fría y se la añado a la salsa en caliente. Removemos hasta que quede a nuestro gusto. A mi me gusta así:

Paso 7

Mantenemos la salsa en caliente y ponemos una sartén grande al fuego con un poco de aceite. Doramos ligeramente los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y servimos inmediatamente poniendo la ración en un plato y cubriendo con la salsa por encima.