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Crujiente de bacalao con almendras

De

El equipo de Rebañando

Esta receta de crujiente de bacalao con almendras es la idea que estabas buscando si lo que gusta son los sabores y las texturas. Una receta que dejará boquiabiertos a vuestros invitados estas Navidades.

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Ingredientes

  • 6 trozos de bacalao fresco
  • 4 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Perejil
  • 200g almendra tostada
  • Un puñado de pasas

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Sofreír el bacalao con una vuelta de harina.
Reposar el bacalao.
Hacer un sofrito con el ajo, tomate y cebolla.

Paso 2

En una cazuela ordenar el bacalao y echar el sofrito de tomate y añadir un poco de caldo, por último echamos las pansas.
Cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Paso 3

Al la hora de emplatar presentar el bacalao con la salsa por encima y una cucharada de la picada de almendra y perejil.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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