Cake de albaricoque, almendras y miel
De Abbas Zineeddine
1 foto
Ingredientes
- 50 gr de albaricoques sin hueso
- 120 gr de almendras
- 30 gr de polvo de avellana
- 150 gr de harina
- ½ paquete levadura química
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de mantequilla
- 30 huevos
- 50 gr de miel
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
disuelve la miel en 5 cl de agua tibia y lleva a ebullición.
Lava los albaricoques, sumérgelos en agua hirviendo durante 2 minutos. Dejalos enfriar en la miel.
Precalienta el horno a 180 grados. En una sarten tuesta las laminas de almendras.
Paso 2
en un tazón, mezcla la harina, la levadura y el azúcar. Añade los huevos y las almendras. Derrite la mantequilla y añade a la preparación, escurre los albaricoques y córtalos en cuatro.
Vierte un poco de la masa en un molde para cake y cúbrelo de pulpa de albaricoques, repite la operación hasta terminar la masa. Hornea unos 40 minutos hasta que este cocido el cake.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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