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Cake de albaricoque, almendras y miel

De

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Ingredientes

  • 50 gr de albaricoques sin hueso
  • 120 gr de almendras
  • 30 gr de polvo de avellana
  • 150 gr de harina
  • ½ paquete levadura química
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de mantequilla
  • 30 huevos
  • 50 gr de miel

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

disuelve la miel en 5 cl de agua tibia y lleva a ebullición.

Lava los albaricoques, sumérgelos en agua hirviendo durante 2 minutos. Dejalos enfriar en la miel.

Precalienta el horno a 180 grados. En una sarten tuesta las laminas de almendras.

Paso 2

en un tazón, mezcla la harina, la levadura y el azúcar. Añade los huevos y las almendras. Derrite la mantequilla y añade a la preparación, escurre los albaricoques y córtalos en cuatro.

Vierte un poco de la masa en un molde para cake y cúbrelo de pulpa de albaricoques, repite la operación hasta terminar la masa. Hornea unos 40 minutos hasta que este cocido el cake.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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