Perfil de Manoli.madulcemenosalado.
Recetas
Merluza al jerez
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Limpiamos los champiñones y troceamos
- lomos de merluza.
- ajos.
- champiñon fresco.
- vino blanco.
- sal, pimienta.
- aceite de oliva.
- media pastilla de caldo.
GAMBAS AL AJILLO.
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Pelamos las gambas.Reservamos
- gambas frescas.
- AOVE.
- sal, pimienta, cayena.
- ajos.
CREMA PASTELERA
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Es ideal para le relleno de tartas, barquillos, canutillos, milhojas, tartas, brazo de gitano
- 250 ml. de leche.
- 75 gr. de azúcar avainillado.
- 2 yemas de huevo.
- 30 gr. de maizena.
SORBETE DE LIMON.
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Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar añadimos la ralladura de limón, dejamos enfriar
- 1 vaso de zumo de limón.
- 3 vasos de agua.
- 150 gr. de azúcar.
- la ralladura de un limón.
PITUFOHELADO
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Mezclamos el yogur con el azúcar , batimos muy bien, y reservamos
- 2 yogur natural azucarado.
- 100 gr. de azúcar glass.
- 250 ml. de nata.
- unas gotas de colorante.
TIRAMISU CON BROWNIE Y NUEZ CARAMELIZADA.
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Vamos a empezar por hacer las nueces caramelizadas: En una sarten al fuego , primero hacemos el caramelo, ponemos...
- Vamos a empezar por hacer las nueces caramelizadas:
- Ingredientes:
- nueces.
- azúcar.
- unas gotas de limón.
- Ingredientes Brownie:
- 150 gr. de chocolate de cobertura.
- 150 gr. de mantequilla.
- 70 gr. de harina.
- 1,5 de levadura royal.
- 125 gr. de azúcar.
- 100 gr. de huevo ( 3 huevos).
- 100 gr. de nueces troceadas.
- una pizca de sal.
- TIRAMISU
- Ingredientes:
- nueces caramelizadas.
- brownie.
- 350 gr. de queso crema.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 400 gr. de nata.
- 3 hojas de gelatina.
- 100 ml de café.
- cacao en polvo para decorar.
CUP-CAKES DE BROWNIE Y NARANJA.
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Pon a fundir en un cazo el chocolate junto con la mantequilla
- 40 gr. de chocolate de cobertura.
- 40 gr. de mantequilla.
- 18 gr. de harina.
- media cucharadita de levadura royal.
- 30 gr. de azúcar.
- 1 huevo.
- 30 gr. de nueces troceadas.
- capsulas para los cup-cakes.
- la buttercream,
- 2 claras de huevo.
- 6 cucharadas de azúcar.
- 100 ml. de zumo de naranja.
- 2 hojas de gelatina.
CROASSANT DE CHOCOLATE.
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Ponemos en un bol, harina, agua, leche, sal, azúcar y amasamos
- 500 gr. de harina.
- 10 g. de sal.
- 50 gr. de azúcar.
- 20 gr. de leche.
- 260 ml. de agua.
- 25 gr. de levadura fresca.
- 285 gr. de mantequilla.
BRAZO DE GITANO RELLENO DE MOUSSE DE MEMBRILLO.
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Separamos las yemas de las claras
- Ingredientes para la base de bizcocho o bizcocho de soletilla.
- 3 huevos.
- 75 gr. de azúcar.
- 75 gr. de harina.
- 1 gaseosa.
- Ingredientes para el relleno:
- 350 gr. de nata para montar.
- 200 gr. de carne membrillo.
- 4 hojas de gelatina.
- 5 o 6 cucharas de azúcar.
- 50 ml. de agua.
- almendra triturada (opcional)
RECETA BASICA PARA PASTA CHOUX.
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La pasta choux es una masa muy particular, primero se cuece y luego se hornea
- 150 gr. de harina.
- 1\2 litro de agua.
- 70 gr. de mantequilla.
- 1 pizca de sal.
- 4 huevos medianos.