Perfil de Macastellana
Recetas
Chanfaina: de cordero o cabrito

De macastellana
En una cazuela de barro grande se pondrá aceite de oliva y cuando esté bien caliente le añadiremos los ajos bien...
- 2 asaduras completas de cordero o cabrito
- 3/4 kg. de patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharada de pimentón
- Laurel
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- Perejil
- 1 guindilla
- 1/2 kg. de sangre cocida (opcional)
Albóndigas de Rabo de toro al Oporto

De macastellana
Elaboración: Troceamos toda la verdura de manera un poco gruesa, troceamos el rabo y lo ponemos todo en una c...
- 1 kg de Rabos de toro o vaca
- 2 Zanahorias
- 2 Puerros
- 1 Cebolla
- 1/2 Litro de vino de Oporto tinto
- 1/4 Litro de vino tinto
- Clavos de olor
- Sal
- 1 Litro de agua mineral
- Harina
- 1/4 de litro de Aceite de girasol
Roscas de aire

De macastellana
Aromatizar el aceite con limón: En primer lugar hay que aromatizar el aceite con el limón, para ello se calien...
- 400 gr. de harina
- 120 gr. de azúcar
- 5 huevos
- 1 cucharada sopera de anises
- la piel de un limón
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- Una cucharadita de levadura química
- Para la cobertura: 4 claras de huevo y 100 grs de azúcar
Bacalao al ajoarriero

De macastellana
Se le da al bacalao un remojo de 24 horas cambiando 3 o 4 veces de agua, y se desmiga al máximo
- 2 kg. De bacalao,
- 1/4 l. de aceite de oliva,
- 1 kg. De tomate,
- 500 gr. de pimientos del piquillo,
- 200 gr. de cebolla,
- 6 dientes de ajo,
- 6 pimientos verdes,
- 6 pimientos choriceros secos,
- un poco de guindilla,
- un poco de azúcar,
- un poco de perejil
- sal
Carrilleras de cerdo ibéricas al vino tinto

De macastellana
Salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina
- 1 kg. Carrilleras de cerdo ibérico
- sal
- pimienta
- harina rebozar
- aceite oliva
- 700 gr. vino tinto (un poco bueno, Rioja, Bierzo...)
- romero seco a gustos
- tomillo seco a gustos
- 1 cta. azúcar (O un poco más, dependiendo el vino utilizado)
- 250 gr. cebolla
- 120 gr. puerro (sólo la parte blanca)
- 250 gr. zanahoria
Buñuelos de viento

De macastellana
Lo primero que deberás hacer para preparar tus buñuelos de viento será poner en un cazo el agua, la leche, la ma...
- 200 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 5 huevos
- ½ litro de leche
- 1 vaso pequeño de agua
- 10 g de levadura en polvo (tipo Royal)
- 1 corteza de limón
- azúcar
- aceite
- sal
torrijas

De macastellana
cortamos el pan en rebanadas de un centímetro de grosor más o menos
- 750gr de pan
- 1 litro de leche
- 100gr de azúcar
- 2 ramas de canela
- Aceite de oliva
- 2 Huevos batidos
- Canela en polvo y azúcar
Trufas caseras de chocolate

De macastellana
En primer lugar, trocearemos el chocolate para que sea más fácil mezclarlo
- 250 grs. chocolate de cobertura
- 250 c.c. de Nata (crema de leche )
- 50 grs. de mantequilla
- 2 cucharadas coñac
- granillo de chocolate
- cacao en polvo
Churros

De macastellana
Lo primero que tenemos que hacer para elaborar esta rica receta de Churros es;poner en una cazuela a hervir el agua...
- 1 taza de agua
- 1 taza de harina
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite de oliva
- 200gr de azúcar
Bizcocho de coco

De macastellana
Encender el horno a 180º, calor solo abajo
- 250 gr. de harina de repostería
- 170 gr. de azúcar
- 1/2 tableta de turrón de coco (unos 150 gr.)
- 100 gr. de aceite de girasol
- 100 gr. de coco rallado
- 4 huevos
- 2 yogures de coco
- 1 frasco de confitura de albaricoque
- 1 sobre de levadura (15 gr.)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ron o brandy