Perfil de Ángeles Agora
Recetas
Berenjenas a la parmesana
De Ángeles Agora, El Ágora de Ángeles
Pelar las berenjenas (se pueden dejar sin pelar) y cortarlas en rodajas finas
- Dos berenjenas
- 600 gr, de salsa de tomate espesa (usé un sofrito de tomate)
- 120 gr. de queso parmesano o dos sobres de 60 gramos
- Un paquete de mozarrella rallada
- Albahaca (usé seca)
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Patatas meneás
De Ángeles Agora, El Ágora de Ángeles
Un homenaje a mis padres
- 400 gr. de patatas
- Agua para cocerlas
- Sal
- Laurel
- Panceta (unos 120 gramos)
- Pimentón dulce (una cucharadita de café)
- Pimentón picante(media cucharadita de café)
- Cominos (opcional)
- Aceite
Tiramisú
De Ángeles Agora, El Ágora de Ángeles
Mezclar el Amaretto con el café, añadirle una cucharadita de azúcar, mover y reservar
- Un vaso de café frío
- Tres cucharadas de licor Amaretto di Saronno
- Tres huevos (yemas y claras por separado).
- 100 gr de azúcar
- 500 gr de queso Mascarpone
- Una docena de bizcochos de soletilla anchos
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- Un pellizco de sal.
- Unas gotas de limón o vinagre para montar las claras.
- Cacao puro para espolvorear al final.
Moussaka
De Ángeles Agora, El Ágora de Ángeles
Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas finitas, como de 1/2 cm
- 1 Kg de berenjenas (una berenjena grande,de medio kilo)
- Sal
- Para el relleno
- 2 cebollas blancas picadas (sólo un trocito)
- Aceite de oliva
- 750 gr carne de pollo, ternera o cordero picada (medio kilo de ternera)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta inglesa molida (Puse pimienta de Jamaica)
- Pimienta negra
- 1/4 l de vino tinto ( un chorrito)
- 1 kg de tomates de pera pelados, troceados y sin semillas ( un bote)
- 1 cucharadita de tomate concentrado (si no tenéis, usad ketchup)
- 1 cucharadita de miel
- 4 cucharadas de perejil fresco picado (no puse)
- 1 cucharada de orégano
- 125 ml de caldo de cordero o pollo (si no tenéis, poned la misma cantidad de agua, y 1/2 pastillita de caldo de carne o pollo) (75 cl)
- Para la salsa o cobertura
- 125 gramos de requesón o queso Quark (yo usé Creme Fraiche)
- 100 gramos de queso Feta (50 gr.)
- 1/2 litro de leche entera o semidesnatada (250cl)
- 3 huevos grandes y 3 yemas (Yo puse 2 huevos nada más)60 gramos de pan rallado (Un puñadito)
- Nuez moscada
- 60 gramos de queso parmesano rallado(Un puñadito)
Pull Apart Bread
De Ángeles Agora, El Ágora de Ángeles
Pan que se desarma. Pan que se separa
- Ingredientes de la masa
- 225 ml de leche
- 500 gr. de harina
- un pellizco de sal
- 55 gr. de mantequilla
- 55 gr. de azúcar
- un paquete de levadura seca
- 1 huevo
- Ingredientes del relleno
- 50g de mantequilla
- 120g de azúcar
- 2 cucharaditas de café de canela molida
- Un buen pellizco de nuez moscada molida
Codornices con mermelada de fresa al aroma de vino tinto
De Ángeles Agora, El Ágora de Ángeles
http://elagoradeangeles.blogspot
- 8 codornices
- mermelada de fresas al vino tinto
- un poquito de coñac
- cebolla
- El adobo
Cinta de lomo preñada al estilo de Avilés
De Ángeles Agora, El Ágora de Ángeles
Abrimos la carne haciendo un agujero central con un cuchillo, quedará como un túnel
- Ingredientes para la carne
- Una cinta de lomo de cerdo
- Una longaniza
- 150 gr. de bacon
- Sal
- Pimienta
- Ingredientes para la salsa
- Cuatro manzanas
- Doce higos
- Vino blanco
- Azúcar moreno
- Tres bolitas de pimienta de Jamaica
Tamagoyaki (tortilla japonesa)
De Ángeles Agora, El Ágora de Ángeles
Necesitamos un sartén cuadrada
- 6 huevos
- 150 gr, de jamón york
- 150 gr. de queso
- hojas de espinacas frescas
- aceite
- sal
Ensalada de cogollos con chocolate
De Ángeles Agora, El Ágora de Ángeles
Abrí los cogollos por la mitad, los lavé un poquito y les puse un poquito de sal y aceite
- Cogollos de lechuga
- Una manzana
- Cerezas o fresas o cualquier otro fruto rojo según temporada
- Miel
- Sal
- Aceite virgen
- Vinagre de Frambuesa
- Chocolate negro.
Ensalada de arroz y queso
De Ángeles Agora, El Ágora de Ángeles
Un clásico de mi casa
- Ingredientes para el arroz blanco
- Arroz...una tacita de café por persona
- Aceite
- Agua...pongo 3 medidas porque uso arroz de grano redondo
- Sal
- Un diente de ajo
- Una hoja de laurel (opcional)
- Ingredientes para el resto de la ensalada
- Dos tomates
- Dos latas de bonito
- Palitos de marisco
- Queso fresco (tipo Burgos)
- Lechuga
- Aceitunas negras