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Ensalada de arroz y queso

De

Un clásico de mi casa

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Ingredientes

  • Ingredientes para el arroz blanco
  • Arroz...una tacita de café por persona
  • Aceite
  • Agua...pongo 3 medidas porque uso arroz de grano redondo
  • Sal
  • Un diente de ajo
  • Una hoja de laurel (opcional)
  • Ingredientes para el resto de la ensalada
  • Dos tomates
  • Dos latas de bonito
  • Palitos de marisco
  • Queso fresco (tipo Burgos)
  • Lechuga
  • Aceitunas negras

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from elagoradeangeles.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Poner a calentar el aceite en una pota, añadir el ajo y el laurel para que se doren.
Sofreir el arroz.
Añadir el agua y la sal.
Cocer unos 20 minutos.
Dejar enfriar el arroz en una fuente.
Cuando esté frio el arroz picamos los tomates en cuadraditos (yo los pelo previamente), el queso y los palitos de marisco y lo añadimos.
Escurrimos el aceite de las latas de bonito y lo añadimos.
Envolvemos todos los ingredientes muy bien.
Rectificamos de sal y añadimos aceite y vinagre al gusto.
Montamos la ensalada poniendo una base de lechuga en la base y el arroz por encima.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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