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Ensalada de arroz al toque de cítricos

De

Una ensalada que todos hemos probado, pero con un punto fresco y diferente.

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Ingredientes

  • 250 gr de arroz
  • Lechuga
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1 lata de atún al natural
  • Maíz
  • Aceitunas sin hueso
  • 3-4 palitos de cangrejo
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre de manzana
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 pastillas de caldo de verduras (opcional)

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Lo primero que haremos será cocer el arroz en abundante agua con sal, o con la pastillas de caldo de verduras (eso lo dejo en vuestras manos). Cuando lo tengamos cocido, lo sacamos y pasamos por agua fría. Dejamos escurriendo y reservamos.

Paso 2

Ensalada de arroz al toque de cítricos - Paso 2

Pelamos el pepino, lavamos el tomate y la lechuga.
Partiremos los tres ingredientes en trocitos pequeños, al igual que haremos con los palitos de cangrejo.

Paso 3

Verteremos el arroz en una fuente y echamos por encima el pepino, el tomate, la lechuga y los palitos de cangrejo.

Paso 4

Ensalada de arroz al toque de cítricos - Paso 4

Añadiremos también el atún previamente escurrido y desmigado y unas cucharadas de maíz (al gusto de cada uno). Escurriremos el caldo de las aceitunas y también las echamos sobre el resto de ingredientes. Removemos bien.

Paso 5

Tapamos y dejamos en la nevera para que se enfríe.

Paso 6

En el momento de servirlo, lo aliñaremos con la sal, el vinagre y el aceite y rallaremos encima el medio limón. Removemos todo y emplatamos.

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 cda de maizena
  • 200 ml de leche o nata líquida
  • 1 cda de pesto
  • 2 latas de atún en agua
  • sal y pimienta al gusto
  • tomates cherry para decorar

Preparación:

  1. En un tazón, bate los huevos con la maizena.
  2. Añade la leche o nata líquida y bate hasta que la maizena se disuelva por completo.
  3. Incorpora el pesto y el atún, salpimienta al gusto.
  4. Lava las latas de atún, sécalas y recubre el interior con papel de cocina.
  5. Vierte un poco de la preparación en cada latita y agrega 1 o 2 tomates cherry para decorar.
  6. Hornea a 180°C durante 20 minutos y sirve directo en su lata.

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