Pissaladière (farcit de pizza: pasta d'anxoves)
De chispita
Ingredientes
- - 4 cullerades d'oli d'oliva
- - 900 gr. de ceba picada o simplement a rodanxes fines
- - 3 alls
- - tomillo, albahaca, romer i orégano
- - 1 fulla de llorer
- - 100 gr. d'anxoves en oli (1 pot de vidre)
- - 12 olives negres sense os
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Posem oli a una paella i deixem que es calenti lentament.
Afegim la ceba, les herves de Provenza i el llorer. Sofregim.
Al final de la cocció posem una mica d'aigua per a que la mescla quedi més blana. Deixem a foc lent fins que faci xup-xup i ho retirem.
Escorrem bé i retirem el llorer.
Paso 2
Quan ho posem al damunt de la pizza afegim les olives negres sense tallar, les anxoves tallades al llarg per la meitat en forma de X o creu i damunt 3 cullerades d'oli de les anxoves o d'oliva. Presionem la mescla.
Molem una mica de pebre negre al damunt.
Paso 3
Fornegem tenint en compte que la ceba no s'ha de dorar ni secar.
Quan la treiem del forn podem afegir algunes de les herbes que hem usat per a decorar sense picar.
S'aconsella usar anxoves de qualitat ja que guanya molt la recepta.
Una variant és usar anxoves fumades (les grises).
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