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Perfil de Cadí - Recetas

Recetas

Canalones de pato con trufa de invierno y queso Urgèlia

Canalones de pato con trufa de invierno y queso Urgèlia

De

Empezaremos poniendo una olla al fuego con aceite y doramos los ajos pelados y cortados a láminas y las cebollas r...

  • Para cuatro personas:
  • 500 g. de muslos de pato confitados
  • 100 g. de hígado graso de pato
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • vino rancio
  • coñac
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva virgen extra de las DOP catalanas
  • 2 rebanadas de pan (sólo la miga)
  • 1 l. de leche
  • 30 g. de mantequilla CADÍ (DOP Alt Urgell y Cerdanya)
  • 30 g. de harina
  • sal
  • pimienta blanca
  • 12 láminas de pasta de canalón
  • 125 g. de queso URGELIA (DOP Alt Urgell y la Cerdanya)
  • 100 g. de trufa de invierno
2.9/5 (7 Votos)

Spaguetti a la Italiana

Spaguetti a la Italiana

De

Del "Restaurante Baviera", de Madrid

  • Para 6 personas:
  • 1 kg. de spaghetti
  • 1/2 kg. de tomates maduros
  • 200 g. de mantequilla
  • 100 g. de queso rallado
0/5 (0 Votos)

Huevos Escalados Gran Cadí

Huevos Escalados Gran Cadí

De

Especialidad "Hotel Majestic", Barcelona

  • Ingredientes para 6 personas:
  • 12 huevos frescos
  • 12 alcachofas grandes
  • 2 manojos de espárragos
  • 1 limón
  • 1/4 l. de leche
  • 1 lata pequeña de foie gras
  • 2 dl. de vinagre
  • 100 g. de mantequilla de CADÍ
  • 25 g. de harina
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 15 g. de queso CADÍ rallado
0/5 (0 Votos)

Arroz al Cadí

Arroz al Cadí

De

Especialidad "Restaurant Set Portes", de Barcelona

  • 200 g. de tocino magro
  • 200 g. de cebolla picada
  • 200 g. de jamón
  • 1/2 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g. de tomate y perejil
  • 400 g. de arroz
  • 200 g. de guisantes
  • 1 litro de caldo
  • 1 nuez moscada
  • 100 g. de queso CADÍ rallado
  • 40 g. de mantequilla CADÍ
1/5 (1 Votos)

Pollo al champán

Pollo al champán Aprobadapor el chef

De

Del "Hotel Durán", de Figueres

  • 1 pollo
  • 40 g. de mantequilla CADÍ
  • Legumbres
  • Nata líquida
  • Champán
0/5 (0 Votos)

Crema tibia de verduras con bogavante y Queso Urgèlia

Crema tibia de verduras con bogavante y Queso Urgèlia

De

Pelamos la cebolla, el puerro y los ajos

  • Para 4 personas:
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 4 ajos tiernos
  • 100 g. de mantequilla CADÍ (D.O.P. de l’Alt Urgell y la Cerdanya)
  • 5 g. de curry
  • 3 zanahorias
  • 200 g. de calabaza
  • sal
  • caldo vegetal
  • 100 g. de queso URGELIA (D.O.P. de l’Alt Urgell y la Cerdanya)
  • 2 bogavantes
  • cebollino picado
2/5 (1 Votos)

Pulpo con puré cremoso de patata, pimienta roja y mantequilla Cadí

Pulpo con puré cremoso de patata, pimienta roja y mantequilla Cadí

De

Ponemos a hervir las patatas con la piel

  • Para 4 personas:
  • 8 patas de pulpo cocido
  • 1 kg. Patatas
  • 100 g. Mantequilla Cadí (D.O.P.)
  • 1 dl. Aceite de oliva virgen extra (D.O.P. catalanas)
  • 10 g. Pimienta roja picante
  • 25 g. Pimienta roja dulce
  • Sal
3.2/5 (5 Votos)

Mosaico gaudinià de Queso Urgèlia y membrillo con manzana de Girona, pera de Lleida y avellanas de Reus

Mosaico gaudinià de Queso Urgèlia y membrillo con manzana de Girona, pera de Lleida y avellanas de Reus

De

Cortamos el queso Urgelia a dados

  • Para 4 personas:
  • 100 g. de queso Urgèlia D.O.P. del Alt Urgell y la Cerdanya
  • 100 g. de membrillo
  • 100 g. de rúcula
  • 8 filetes de anchoa en aceite de la Escala
  • 1 manzana de Girona
  • 1 pera de Lleida
  • Aceite de oliva extra virgen
  • de las D.O.P. catalanas
  • 50 g. de avellanas de Reus
  • 50 g. de pistachos
  • sal gorda en escamas
  • cebollino picado
0/5 (0 Votos)

Almejas con holandesa de azafrán y Mantequilla Cadí

Almejas con holandesa de azafrán y Mantequilla Cadí

De

Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego suave, para que se funda, junto con la cirereta (pimienta) cortada a roda...

  • Para 4 personas:
  • 40 Almejas
  • 2 g. Azafrán
  • 50 ml. Cava
  • 5 Yemas de huevo
  • 1 Cirereta (pimienta)
  • 500 g. Mantequilla Cadí (D.O.P.)
  • Medio limón (el zumo)
  • Hojas de perifollo, sal
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Galletas de mantequilla chocolateadas

Galletas de mantequilla chocolateadas

De

Empezaremos trabajando la mantequilla con la espátula o batidora hasta que consigamos una textura pomada

  • 250 g de mantequilla CADÍ
  • 150 g de azúcar glass
  • 450 g de harina
  • 50 g de cacao en polvo
  • 6 cucharadas soperas de leche entera
  • Una pizca de sal (tipo Maldon)
3.8/5 (4 Votos)