Pulpo con puré cremoso de patata, pimienta roja y mantequilla Cadí
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 patas de pulpo cocido
- 1 kg. Patatas
- 100 g. Mantequilla Cadí (D.O.P.)
- 1 dl. Aceite de oliva virgen extra (D.O.P. catalanas)
- 10 g. Pimienta roja picante
- 25 g. Pimienta roja dulce
- Sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from cadi.es
Preparación
Paso 1
Ponemos a hervir las patatas con la piel. Cuando estén cocidas, sin dejarlas enfriar, las pelamos y las pasamos por el pasapuré.
Paso 2
Le añadimos la mitad de la pimienta y la mantequilla a dados. Lo mezclamos bien para que queda un puré muy fino. Lo salamos a nuestro gusto y lo ponemos en una manga pastelera.
Paso 3
Cortamos las patas del pulpo y las pasamos por la plancha con una gota de aceite.
Paso 4
Montamos el plato. Ponemos una pequeña base de puré de patata y encima una rodela de pulpo. Lo aliñamos con aceite de oliva y pimienta roja.
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