25 básicos de la cocina que tienes que saber

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4. Aliñar bien la carne picada

Para hacer un buen aliño para la carne picada necesitamos:

•  Medio kilo de carne picada  (se recomienda ternera pero puede ser cerdo también)
• 1 huevo.
• 1 diente de ajo muy picado
• 1 manojito de perejil picado (mejor fresco)
•  2 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• 2 cucharadas soperas de leche
• Medio vasito de pan rallado 
• Un puñadito de sal

Ponemos en un bol, el pan de molde cortado a trocitos muy pequeñitos, y echamos la leche, mejor quedarnos cortos de leche, porque no hace falta que empape.

En un cuenco grande ponemos la carne picada, el ajo y el perejil, y echamos la sal. Removemos bien con las manos, para que todo quede bien repartido. Echamos el huevo y repetimos. Escurrimos bien el pan para quitar el exceso de leche, y lo ponemos a la mezcla, movemos bien para que quede todo bien distribuido y echamos el pan rallado.

Si nos ha quedado muy líquido no tenemos más que añadir pan rallado, hasta que empape bien, pero sin que quede seco.